Hay dos tipos de personas: las que esperan las fiestas patrias y las que contamos los días para que vuelva la temporada de Chiles en Nogada. El equipo de Luxperience está en el segundo grupo.
Cada año vamos a los lugares que no pueden faltar en la ruta gastronómica y, aunque siempre regresamos a algunos clásicos, también nos encanta descubrir nuevas interpretaciones de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.
Si tú también estás buscando dónde comer Chiles en Nogada en la CDMX, estos cinco restaurantes ya los tienen disponibles y, créeme, cada uno ofrece una experiencia completamente distinta.
Angelopolitano
Cuando se habla de Chiles en Nogada en la Ciudad de México, Angelopolitano siempre aparece en la conversación. Aquí todo gira alrededor de la tradición. Desde el equilibrio entre el relleno y la nogada hasta el respeto por los ingredientes de temporada.
Después de 14 años dedicados a preservar la historia de este platillo, el chef Gerardo Quezadas presenta una de las recetas que heredó de su bisabuela.
Cascabel
La chef Lula Martín del Campo jamás deja de sorprenderme. Además del tradicional Chile en Nogada, ofrece una versión vegetariana igual de cuidada, elaborada con ingredientes frescos y disponible tanto para disfrutar en el restaurante como para pedir para llevar.
Magda San Ángel
Hay restaurantes donde la experiencia empieza mucho antes de que llegue el primer plato a la mesa y Magda San Ángel es uno de ellos por su atmósfera.
Este restaurante presenta un Chile en Nogada fiel a la receta tradicional, preparado con ingredientes de temporada y una ejecución elegante que hace honor al entorno.
Ennea
Si eres de los que disfrutan probar nuevas propuestas sin perder de vista la esencia de un platillo tradicional, Ennea probablemente sea la sorpresa del año.
Su interpretación toma como inspiración el Keppe Bola, fusionando la cocina mexicana con sabores del Mediterráneo y Medio Oriente con un relleno que incorpora frutas de temporada y especias aromáticas, mientras que la nogada mezcla miel, jerez y notas especiadas.
Azul Condesa
Disponible durante agosto y septiembre, el chile en nogada de Azul Condesa mantiene la filosofía de trabajar con ingredientes regionales de Puebla para respetar la esencia del platillo.
Aquí el picadillo se prepara con manzana panochera, pera de San Juan y duraznos amarillos, mientras que la nogada se elabora exclusivamente con nuez fresca de Castilla, un ingrediente que marca una diferencia notable tanto en sabor como en textura.
Si algo he aprendido después de probar distintos Chiles en Nogada es que no existe uno “mejor”. Cada restaurante imprime su propia personalidad, desde quienes preservan recetas familiares hasta quienes exploran nuevas formas de reinterpretar este clásico.
Mi consejo es: aprovecha que la temporada apenas comienza y conviértela en el pretexto perfecto para recorrer la ciudad y descubrir nuevos lugares.
